Truffes au chocolat infusées à la lavande

Les truffes, tout le monde aime ça ! C'est la friandise qu'on a TOUS confectionnée enfant à l'école ou avec nos mamans. Mais saviez-vous qu'il est possible d'aromatiser vos truffes pour leur donner un petit twist ?!

La crème fraiche qu'on utilise dans les truffes est l'ingrédient idéal pour faire une infusion. Le "gras" capte en effet le goût et les odeurs. Ici j'utilise la lavande mais vous pourriez réaliser des truffes infusées à la fève tonka, au café, au citron, ... 

Ingrédients

• 480 gr de chocolat noir
• 240 gr de crème fraiche 40%
• 70 gr de beurre
• Lavande
• Poudre de cacao

Plongez la lavande dans la crème puis porter la à ébullition. Coupez ensuite le feu et couvrez. Laissez infuser durant 20 minutes. Filtrez la lavande.

Faites fondre le chocolat dans la crème (qui est désormais infusée à la lavande), à feu doux, en mélangeant à l'aide d'un fouet.

Un fois le chocolat fondu, coupez le feu et ajoutez le beurre coupé en petit morceaux et versez le mélange dans un entonnoir à piston.

Remplissez les demi-sphères avec la préparation puis laissez prendre au frigo au moins deux heures.

Passez vos moules 15 minutes au congélateur avant de démouler vos demi-sphères.

Assemblez deux demi-sphères et roulez rapidement la truffe entre vos mains avant de la passer dans le cacao. 

   

Atelier Couture & Chocolat au Domaine de l'Escaille ce 28 mai

Aujourd'hui, je suis très heureuse d'enfin pouvoir vous parler d'une nouvelle collaboration ! Mon amie Harmonie Lecomte est créatrice de styles. Diplômée des Beaux-Arts en design textile, elle s'est depuis peu installée près de Namur dans une superbe maison de style normand.

Elle y confectionne des vêtements et des accessoires sur mesure pour tout type d'occasion: robes de mariées sublimes, tenues élégantes pour tous types de cérémonies, chouettes noeuds papillon, ameublement adapté à votre intérieur, ...

Elle propose également un service de conseil en image pour vous aider à trouver le style qui vous correspond.

Dans sa maison de Temploux, Harmonie propose aussi des cours et des ateliers de couture que vous soyez débutants ou pro de la machine à coudre. Elle peut par exemple vous accompagner dans la création de la petite robe qui vous accompagnera tout l'été !

Harmonie et moi étions dans la même classe au Lycée Martin V dans l'option "Arts". Déja dynamique pétillante et spontanée, elle était dotée d'une créativité impressionnante et d'un grand sens du détail. On retrouve évidemment toujours ces qualités dans son travail actuel.

Nous avons eu envie de vous proposer un atelier autour de nos deux passions: la couture et du chocolat!  Nous nous sommes donc mises au travail pour vous proposer un chouette programme et  même une petite vidéo pour l'accompagner !

Infos pratiques

Quand? le dimanche 28 mai 2017 de 13h à 17h

Où? Au Domaine de l'Escaille, Rue Saint Fargeau Ponthierry, 34f à 5020 Temploux

Prix? 50€ matériel et petit goûter compris
Inscriptions? edechoc@gmail.com

 

Je vous proposerai de découvrir les secrets du tempérage du chocolat. Nous réaliserons ensemble une  tablette de chocolat que vous pourrez personnaliser ainsi que des truffes à la fève tonka et cacao sept épices. Je réalise moi même le mélange: vanille, canelle, cardamome, poivre du sahara, ...

Harmonie vous proposera, quant à elle, de vous initier à la machine à coudre en confectionnant une chouette pochette alimentaire dans laquelle vous pourrez ranger votre tablette ainsi qu'un joli pochon pour vos truffes.