Brownie au chocolat noir et aux noix de pécan: la recette sans gluten de mon amie Céline

Depuis plusieurs années, les recettes sans gluten fleurissent sur le web et ailleurs. Le "sans gluten" est devenu une mode.

Personnellement, j'ai la chance de ne souffrir d'aucune intolérance ni maladie. Je ne tente donc pas d'éliminer le gluten de mon alimentation.

Manger avec ou sans gluten peut-être un choix personnel pour certains, voire une mode ou un snobisme, mais n'oublions pas que pour les "vrais" malades cœliaques, il s'agit de suivre un régime strict sans gluten à vie car aujourd'hui, aucun traitement médicamenteux n'existe. La consommation de gluten provoque chez eux une réaction immunitaire anormale dans l'intestin qui entraine des lésions. Les contraintes sont donc vraiment très lourdes pour ces malades.

Pour ceux qui seraient intéressés par la différence entre l’intolérance au gluten et la maladie cœliaque, voici un article que j'ai trouvé intéressant: http://www.huffingtonpost.fr/sz-berg/maladie-coeliaque-gluten_b_1889187.html

Une de mes amie souffre de cette maladie. Pour son anniversaire, en octobre, elle nous avait préparé un délicieux brownies sans gluten.

Quelques temps plus tard, je lui ai demandé la recette et celle-ci a, à nouveau, connu le succès pour l'anniversaire d'une petite fille, elle aussi malade cœliaque. C'est donc une recette testée (plusieurs fois!) et approuvée à 100% !

Ingrédients

• 140 gr de chocolat noir + 60 grammes de pépites supplémentaires
• 170 gr de beurre
• 4 œufs
• 170 gr de cassonade
• 60 gr de farine de riz
• 60 gr de poudre d'amandes
• 40 gr de noix de pécan
• Facultatif: sucre glace pour le décor

Préchauffez votre four à 175° puis beurrez ou chemisez un moule.

Faites fondre le chocolat noir et le beurre dans une casserole puis laissez refroidir. Battez les œufs et la cassonade puis incorporez le chocolat et le beurre fondu refroidi. Ajoutez la farine, la poudre d'amande, les pépites de chocolat et les noix de pécan hachées.

Enfournez votre brownies pour 30 minutes environ.

Vous pouvez servir ce brownies avec de la glace, de la crème anglaise ou de la crème fraîche, une sauce au chocolat ou au caramel. Cela va sans dire, mais faites bien attention que ce petit ajout de gourmandise ne contienne pas de gluten...

Granola aux éclats de chocolat noir, cranberries et noix de pécan pour le blog "De la suite dans les id"

Il y a quelques temps, Laurence du blog de la suite dans les id recherchait des blogueuses culinaires ...

J'ai évidemment eu très envie de lui proposer une recette toute simple à réaliser: mon granola aux éclats de chocolat noir, cranberries et noix de pécan ! Vous trouverez la recette ici ainsi qu'un petit portrait me concernant ! Merci Laurence ;)

Le petit déjeuner est mon repas préféré de la journée ! Sucrées ou salées, les possibilités sont innombrables. Quand j’ai un peu de temps devant moi, j’adore préparer tout un tas de petites chose à grignoter : œufs à la coque, crêpes, smoothies, chocolat chaud maison, … 

Pour les matins ou le temps me manque, en revanche, j’opte souvent pour un bol de granola. Le top du top c’est quand même de le préparer soi-même : moins cher, plus sain et avec tous les ingrédients qu’on aime !

Mais connaissez-vous la différence entre le muesli et le granola ? Pour résumer, ces deux préparations sont très semblables. Il s’agit d’un assemblage de flocons (d’avoine assez souvent), de fruits secs (noisettes, amandes,…) et de fruits séchés ou frais. Le muesli se mange tel quel tandis que le granola est cuit et rendu croustillant grâce à un mélange d’huile et de sucre.

Pour ce granola, j’ai opté pour trois ingrédients que j’affectionne particulièrement : cranberries séchés (bourrés d’antioxydants, bons pour le système urinaire en plus d’être délicieux !), éclats de chocolat noir et noix de pécan.

Ce granola est à consommer avec du yaourt ou du lait bien frais (animal ou végétal selon votre préférence).

Ingrédients

•       280g de flocons d’avoine
•       une cuillère à soupe de cassonade
•       60g d’éclats de chocolat
•       50g de sirop d’agave
•       4 cuillères à soupe d’huile de noisette
•        40 de cranberries séchées
•       40g de noix de pécan

Commencez par préchauffer votre four à 160°C. Dans un saladier mélangez les flocons d’avoine avec la cassonade et les noix de pécan hachées grossièrement. Ajoutez ensuite l’huile de noisette et le sirop d’agave. Mélangez bien.

Étalez le tout sur une plaque recouverte de papier cuisson (ou d’un silpat si vous en avez un) et enfournez pour 20 minutes. Remuez un peu la préparation.

Une fois bien doré et refroidit, cassez le granola en pépite et ajoutez le chocolat, les cranberries séchées.

Ce granola se conservera très bien dans une boite hermétique en verre ou en plastique.

Cookies aux pépites de chocolat noir et aux noix de pécan

Les cookies, tout le monde aime ça! Alors si on y ajoute de délicieux morceaux de noix de pécan en plus des classiques pépites de chocolat, ça devient irrésistible...

La recette


Ingrédients

• 200 gr de cassonade
• 100 gr de beurre
• une cuillère à café d'extrait de vanille
• 220 gr de farine fermentante
• 1 œuf
• 100 gr de noix de pécan coupées en morceaux (et/ou de noix selon vos goûts)
• 170 gr de pépites de chocolat

Commencez par travailler le beurre en pommade. Faites ensuite blanchir avec la cassonade en fouettant vivement. Ajoutez l'oeuf et l'extrait de vanille puis incorporez progressivement la farine. Terminez par les pépites de chocolat et les noix de pécan. Laissez reposer au frigo pendant au moins 15 minutes puis formez de petites boules de pâte.

Cuire 10 minutes à 170° sur une feuille de papier sulfurisé ou un Silpat.

Sortez les du four et posez les délicatement sur une grille à pâtisserie pour qu'ils refroidissent sans ramollir. Le but du jeu est évidemment qu'ils soient croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.