Atelier DIY: comment emballer vos chocolats - le ballotin

Aujourd'hui, je vous propose de vous montrer comment emballer vos chocolats dans un ballotin. Si l'exercice parait facile, il y a pourtant un certain nombre de règles simples à respecter.

Pour les chocolats, je me suis fournie dans le magasin d'usine de Corné Port-Royal qui propose des chocolats à prix cassés. Si vous avez raté cet article, il se trouve ici.

Les pralines du magasin d'usine sont vendues dans ces boites en carton 

Le matériel

• des pralines
• un ballotin
• une bonne paire de ciseaux
• des rubans 
• des feuilles protectrices pour séparer les étages

Commencez par remplir le premier étage de votre ballotin. Dans la mesure du possible, essayez de réaliser une surface la plus plane possible en choisissant des pralines de même calibre. Il est également important de veiller à varier les types de pralines: formes rondes et rectangulaires, différents types de chocolat, ...

Attention, si vous avez des pralines à l'alcool (comme ici, celle au mojito) mettez les à cet étage. De cette manière, si la praline venait à couler, elle ne se répandrait pas sur l'étage du dessous.

Après avoir pris soin de déposer une feuille protectrice, confectionnez le second étage.

Dans l'idéal, une même variété de praline ne doit se retrouver qu'une seule fois dans le ballotin. 

Terminez le ballotin en déposant une feuille protectrice afin que les pralines soient protégées et bougent le moins possible.

Le ruban

Choisissez un ruban d'une couleur qui s'accorde avec celle de votre ballotin. Le choix est large et les associations nombreuses. Laissez parler votre créativité! 

Coupez un morceau d'environ 80cm. Les rubans se coupent toujours en biais de manière à avoir une jolie finition. 

Fermez le ballotin et posez le ruban de manière perpendiculaire en laissant une vingtaine de centimètres sur la gauche. Attention de le tourner du bon côté. Les rubans ont en effet généralement un côté mat et un côté satiné, celui qui doit être visible.

Faites passer le ruban sous le ballotin en le soulevant délicatement. Pas question de retourner le ballotin! Toutes vos pralines seraient sens dessus dessous!

Faites le tour complet du ballotin puis croisez les rubans.

 

Glissez l'extrémité du ruban du haut sous l'intersection et nouez.

Serrez pour maintenir. Il ne vous reste plus qu'à faire un joli noeud bouclé.

Grâce à cette technique, le ballotin repose sur un noeud plat et sera donc plus stable!

A FAIRE - Noeud plat et stable

A NE PAS FAIRE - Noeud en relief et instable

Bon plan chocolat à prix mini - le magasin d'usine de Corné Port Royal à Wavre

Il y a quelques temps, j'évoquais dans mon article sur Galler, leur boutique permettant d'acheter des chocolats à prix réduits à Vaux-sous-Chèvrement (Belgique).

Et bien, comme je ne suis pas avare de bons plans, sachez que Corné Port-Royal dispose également d'un espace permettant d'acheter des chocolats "recalés" en raison de critères esthétiques ou présentant des défauts d'emballage. L'adresse est la suivante :

Avenue Mercator 10 

1300, Wavre

Belgique 

La vente est en fait réalisée au siège de l'entreprise dans lequel sont également fabriqués les chocolats. La boutique est ouverte du lundi au jeudi jusque 16h30.

Les pralines n'y sont vendues qu'à 10€/kilo à partir de 3 kilos achetés. Autant dire rien pour des pralines de cette qualité!

Gaufre au praliné Galler

En Belgique, où je vis, nous avons la chance de bénéficier de nombreux chocolatiers de qualité qui perpétuent la tradition du chocolat belge. Parmi ceux-ci, Galler, fournisseur breveté de la Cour de Belgique (rien que ça!).

Outre leurs délicieuses pralines, Galler est aussi très connu pour ses fameux batons de chocolats qui existent en 22 goûts et dont il existe aussi une déclinaison en version mini.

 
 Mes coups de cœurs parmi leurs bâtons:

• chocolat noir crème à l'orange parsemée de morceaux d'orangettes
• chocolat noir crème légère aux framboises
• chocolat blanc pistaches fraîches et pâte de chocolat blanc
• chocolat au lait praliné d’amandes et de noisettes

Mais mon vrai pêché mignon chez Galler, c'est leur gaufre au praliné. Alors bien sur, l'hiver se termine bientot et on commence à avoir envie de légèreté. Mais avant que le soleil ne soit vraiment là, je vous invite à la découvrir: bien dense, fondante et servie chaude, c'est un pur délice! Et plutôt abordable puisqu'elle ne coute que 2,5 euros. Si vous voulez vraiment pousser le vice, accompagnez-la d'un de leur chocolat chaud onctueux à souhait! 

Bon plan pour les belges: dans la boutique attenante à l'atelier de production de Vaux-sous-Chèvremont, des surplus de production sont vendus à des prix très intéressants. Il s'agit généralement de bâtons mal emballés ou de pralines présentant de petits défauts (mais qui sont bien évidemment tout à fait consommables).

En France, le chocolatier est présent dans trois boutiques (à Paris et à Strasbourg).