A vos agendas ! Rendez-vous le 19 septembre chez Quatre-Quarts pour un atelier chocolat !

Le samedi 19 septembre prochain, j'aurai le plaisir d'animer mon premier atelier chocolat chez Quatre-Quarts à Court-Saint-Etienne !

Au cours de cet atelier de 3h, vous apprendrez à maitriser le tempérage du chocolat. Cette technique sera utilisée pour réaliser des palets aux épices, des tablettes et des pralines.

Depuis le printemps 2015, un beau projet fait revivre l'ancienne gare de Court-Saint-Etienne dans le Brabant wallon. La SNCB a en effet permis à trois jeunes femmes d'investir les lieux pour y créer Quatre-Quarts, un espace regroupant un restaurant, un lieu pour les artisans et les artistes, un atelier et une librairie.

L'asbl s'est donnée pour mission de créer un lieu d'animation et de convivialité, en ayant une attention particulière sur l'aspect local, le développement durable, en favorisant les producteurs, les artistes et artisans locaux, en faisant la part belle à la récup' et en profitant des ressources et savoir-faire de chacun. 

Hauts plafonds, voûtes et briques rouges: le lieu est bourré de charme ! Les anciens guichets de la gare ont été convertis en cuisine et le hall en espace restaurant. 

http://www.coopburo.be/fr/nieuws/quatre-quarts-une-cooperative-qui-retisse-du-lien-social-dans-l-ancienne-gare-de-court-st-etienne

Depuis septembre, je suis devenue coopératrice-partenaire de Quatre-Quarts. Cela signifie notamment que j'y organiserai régulièrement des ateliers en tant qu'artisan (mon activité de chocolatière à domicile : Les ateliers sucrés). 

Je suis vraiment très enthousiaste à l'idée de pouvoir m'impliquer davantage dans le projet crée par trois jeunes femmes dynamiques : Laurence, Pauline et Valérie !

http://www.lavenir.net/cnt/DMF20150531_00657468

 A vos agendas!

 Quand: samedi 19 septembre 2015 de 14h à 17h

Où: Quatre-Quarts. Rue Emile Henricot, 1 à 1490, Court-Saint-Etienne.

Inscriptions: edechoc@gmail.com ou 0474/84.42.46

 Prix: 35€ 

In the mood for love: chocolats de Saint-Valentin à la ganache citron vert gingembre

Ça ne vous aura pas échappé, certains signes ne trompent pas, nous sommes désormais à J-4 avant la Saint-Valentin!
Entre les fleurs et les chocolats, vous vous doutez que je suis plutôt orientée vers le second choix!

Si comme moi vous préférez faire plaisir à votre amoureux(se) avec du fait maison, je vous propose ces petits chocolats qui vous permettront de jouer les jolis cœurs le temps d'une soirée...

Pour la ganache, j'ai opté pour le chocolat blanc afin de pouvoir le colorer en rose avec un peu de jus de framboises. Au niveau du goût, l'association du gingembre et du citron vert permet de "réveiller" le côté un peu trop sucré et gras de ce chocolat. Et puis en plein hiver quel plaisir de gouter à un peu de fraicheur et d'exotisme!

La recette

Moulez les formes à pralines avec du chocolat noir tempéré. Pour cette occasion spéciale, veillez évidemment à utiliser des moules en forme de cœur... 

Pour la ganache, voici la recette qui saura, je l'espère, faire fondre mon Valentin:

• 200gr de chocolat blanc
• 120gr de crème fraiche
• 2 à 3 cm de gingembre frais rappé
• le zeste d'un citron vert

Zestez le citron vert et rappez le gingembre. Faites infuser dans la crème fraiche à feu doux d'abbord puis faites bouillir.

Filtrez si besoin puis versez la crème bouillante sur le chocolat blanc coupé en petits morceaux et mélangez vivement.

Laissez refroidir votre ganache (pour ne pas faire fondre vos cœurs de chocolat noir) et remplissez ensuite vos moules à l'aide d'un poche.

Pour la ganache, le choix du chocolat blanc permet de le colorer en rose avec un peu de jus de framboises (ou de colorant). Veillez à ne pas ajouter trop de liquide pour ne pas liquéfier votre ganache.