Atelier Couture & Chocolat au Domaine de l'Escaille ce 28 mai

Aujourd'hui, je suis très heureuse d'enfin pouvoir vous parler d'une nouvelle collaboration ! Mon amie Harmonie Lecomte est créatrice de styles. Diplômée des Beaux-Arts en design textile, elle s'est depuis peu installée près de Namur dans une superbe maison de style normand.

Elle y confectionne des vêtements et des accessoires sur mesure pour tout type d'occasion: robes de mariées sublimes, tenues élégantes pour tous types de cérémonies, chouettes noeuds papillon, ameublement adapté à votre intérieur, ...

Elle propose également un service de conseil en image pour vous aider à trouver le style qui vous correspond.

Dans sa maison de Temploux, Harmonie propose aussi des cours et des ateliers de couture que vous soyez débutants ou pro de la machine à coudre. Elle peut par exemple vous accompagner dans la création de la petite robe qui vous accompagnera tout l'été !

Harmonie et moi étions dans la même classe au Lycée Martin V dans l'option "Arts". Déja dynamique pétillante et spontanée, elle était dotée d'une créativité impressionnante et d'un grand sens du détail. On retrouve évidemment toujours ces qualités dans son travail actuel.

Nous avons eu envie de vous proposer un atelier autour de nos deux passions: la couture et du chocolat!  Nous nous sommes donc mises au travail pour vous proposer un chouette programme et  même une petite vidéo pour l'accompagner !

Infos pratiques

Quand? le dimanche 28 mai 2017 de 13h à 17h

Où? Au Domaine de l'Escaille, Rue Saint Fargeau Ponthierry, 34f à 5020 Temploux

Prix? 50€ matériel et petit goûter compris
Inscriptions? edechoc@gmail.com

 

Je vous proposerai de découvrir les secrets du tempérage du chocolat. Nous réaliserons ensemble une  tablette de chocolat que vous pourrez personnaliser ainsi que des truffes à la fève tonka et cacao sept épices. Je réalise moi même le mélange: vanille, canelle, cardamome, poivre du sahara, ...

Harmonie vous proposera, quant à elle, de vous initier à la machine à coudre en confectionnant une chouette pochette alimentaire dans laquelle vous pourrez ranger votre tablette ainsi qu'un joli pochon pour vos truffes.

Dégustation de chocolats Dolfin + concours !

La marque de chocolat belge Dolfin a eu la gentillesse de m'envoyer une partie de leur gamme: tablettes, copeaux de chocolat ou encore caramel ... J'ai été très gâtée !

La marque

Basée à Wauthier-Braine, en Brabant wallon, la marque décline depuis plus de vingt ans un concept qui me plait énormément: mélanger directement à la masse de chocolat les ingrédients. 

Je vais vous donner un exemple: plutôt que de déposer du poivre rose sur la tablette, le poivre est directement intégré à la masse de chocolat.

Pour cela, Dolfin sélectionne avec soin des fruits, des épices ou des fleurs. Etant très amatrice de ce type d'association avec le chocolat, j'ai pris beaucoup de plaisir à découvrir cette gamme. 

Tablettes

Avec près de quarante variétés différentes de tablettes, la créativité s'exprime en plein chez Dolfin ! 

D'ailleurs la marque est sans cesse en train de créer des nouveautés. Si vous avez des idées, n'hésitez pas à les leur suggérer, ils y sont très ouverts !

J'ai complètement craqué pour le packaging des tablettes ... Couleurs pastel ou au contraire très peps et illustrations vintage d'animaux ou de végétaux. On ne peut pas les manquer en magasin !

En lait ou en noir (60%, 70% ou 88%) les ingrédients utilisés pour les tablettes vous surprendront: babelutte, poire, thé Earl Grey, ...

Caramel et chocolats - Superfruits

Parmi mes coups de cœur, figure ce produit très original : un palet de caramel au beurre salé enrobé de chocolat noir à 60% et généreusement surmonté de superfruits.

Par contre je vous préviens, le contraste entre le croquant du caramel et du chocolat et le moelleux des superfruits est absolument addictif ! C'est bien simple... le temps de prendre les photos, j'en avais déjà mangé trois !

Si comme moi vous ne les reconnaissez pas tous, sachez que les superfruits utilisés sont la canneberge, la baie de goji, la mure blanche et le physalis.

Copeaux

Dolfin propose également une gamme de copeaux de chocolat. Idéaux pour le chocolat chaud, la mousse au chocolat ou dans les préparation de gateaux, en ce qui me concerne, j'ai bien envie d'essayer le mélange de copeaux noir et blanc pour enrober des truffes. Je pense que visuellement et gustativement, ça devrait être intéressant !

Le concours

Maintenant que je vous ai donné l'eau à la bouche avec tous ces délicieux chocolats, je vous propose de gagner ces quatre tablettes et une grande boite de 350 gr de copeaux !

Pour tenter de remporter ces tablettes, il vous suffit de:

• posséder une adresse postale en Belgique
• liker la page Facebook de Dolfin et la mienne
• partager en mode public le post facebook du concours 
• laisser un commentaire ci-dessous avec nom et adresse email valide et le nom de votre profil Facebook s'il diffère de votre nom.

Je tirerai le gagnant au sort le samedi 30 avril 2016 à 18h ! Bonne chance!  

Recette de ganache avec le mélange Brise de Madagascar d'Epicez-vous!, la gamme d'épices de Stefan Jacobs

Avec son restaurant bruxellois, Va doux vent, Stefan Jacobs avait été l'un des plus jeunes chefs belges à obtenir une étoile au guide Michelin. Impressionnant !

Source photo: http://www.wattitude.be/portfolio-item/epicez/

Mais le namurois n'est pas du genre à se reposer sur ses lauriers... Après quatre années de succès, il décide de fermer le restaurant. Il officie désormais, à la Ferme-Brasserie de Bertinchamps près de Gembloux, oui, oui, là même où sont brassées les bières Bertinchamps du même nom !

Source photo: http://www.stokenstaart.com/brand-identities/

Passionné d'épices, Stefan Jacobs avait baptisé son restaurant du nom du fameux mélange de condiments et d'épices indiennes. Mais il ne s'arrête pas là puisqu'il a crée sa propre marque d'épices. Avec Epicez-vous!, il propose une gamme d'épices de grande qualité.

Le mélange Brise de Madagascar me plait énormément. Composé de cardamome, de poivre sichuan, de vanille de Madagascar, de kampot et de poivre long, l'assemblage réalisé par le chef s'adapte aussi bien aux plats mijotés qu'aux gibiers et aux desserts.

La recette

• 150 grammes de chocolat
• 150 grammes de crème fraiche
• 30 grammes de beurre
• une cuillère à café d'épices

Faites bouillir les 150 grammes de crème fraiche dans une casserole et faites infuser les épices une première fois. Coupez le feu et posez un couvercle et laissez reposer durant 20 minutes pour renforcer le goût. Après 20 minutes, portez à nouveau à ébullition.

Versez la crème bouillante sur les 150 grammes de chocolat et mélangez. Une fois le mélange refroidi à 35°, ajoutez les 30 grammes de beurre et lissez au fouet.

Laissez refroidir votre ganache à 31° et remplissez ensuite vos moules à l'aide d'une poche.

Refermez les pralines avec du chocolat noir tempéré.

A vos agendas ! Rendez-vous le 19 septembre chez Quatre-Quarts pour un atelier chocolat !

Le samedi 19 septembre prochain, j'aurai le plaisir d'animer mon premier atelier chocolat chez Quatre-Quarts à Court-Saint-Etienne !

Au cours de cet atelier de 3h, vous apprendrez à maitriser le tempérage du chocolat. Cette technique sera utilisée pour réaliser des palets aux épices, des tablettes et des pralines.

Depuis le printemps 2015, un beau projet fait revivre l'ancienne gare de Court-Saint-Etienne dans le Brabant wallon. La SNCB a en effet permis à trois jeunes femmes d'investir les lieux pour y créer Quatre-Quarts, un espace regroupant un restaurant, un lieu pour les artisans et les artistes, un atelier et une librairie.

L'asbl s'est donnée pour mission de créer un lieu d'animation et de convivialité, en ayant une attention particulière sur l'aspect local, le développement durable, en favorisant les producteurs, les artistes et artisans locaux, en faisant la part belle à la récup' et en profitant des ressources et savoir-faire de chacun. 

Hauts plafonds, voûtes et briques rouges: le lieu est bourré de charme ! Les anciens guichets de la gare ont été convertis en cuisine et le hall en espace restaurant. 

http://www.coopburo.be/fr/nieuws/quatre-quarts-une-cooperative-qui-retisse-du-lien-social-dans-l-ancienne-gare-de-court-st-etienne

Depuis septembre, je suis devenue coopératrice-partenaire de Quatre-Quarts. Cela signifie notamment que j'y organiserai régulièrement des ateliers en tant qu'artisan (mon activité de chocolatière à domicile : Les ateliers sucrés). 

Je suis vraiment très enthousiaste à l'idée de pouvoir m'impliquer davantage dans le projet crée par trois jeunes femmes dynamiques : Laurence, Pauline et Valérie !

http://www.lavenir.net/cnt/DMF20150531_00657468

 A vos agendas!

 Quand: samedi 19 septembre 2015 de 14h à 17h

Où: Quatre-Quarts. Rue Emile Henricot, 1 à 1490, Court-Saint-Etienne.

Inscriptions: edechoc@gmail.com ou 0474/84.42.46

 Prix: 35€