Voyage au Québec - Partie 7/8 - Découverte des chocolats Geneviève Grandbois au marché Atwater

Les chocolats de Geneviève Grandbois sont parmi les plus connus du Québec ! Au fil de mon voyage, j'en ai très souvent entendu parler.

Alors, même si je n'avais pas obtenu de rendez-vous avec la fameuse chocolatière, j'ai voulu en savoir plus sur ces chocolats dont on me parlait tant. C'est dans la boutique-comptoir, en plein cœur du très beau marché Atwater à Montréal, que je me suis rendue pour les découvrir.

La chocolatière

On peut dire que Geneviève Grandbois a le sens de l'entrepreneuriat. À vingt et un ans seulement, elle lance la Maison Cakao, sa première chocolaterie!

http://www.journaldemontreal.com/2013/12/13/la-semaine-gourmande-de-genevieve-grandbois

Chocolatière mais également femme d'affaire, elle crée Chocolats Geneviève Grandbois, en 2002 ,après la revente de la Maison Cakao. Elle implante alors sa boutique sur le plateau Mont-Royal puis le succès lui permet d'en ouvrir trois autres !

Exigeante et passionnée, depuis 2007, Geneviève Grandbois possède sa plantation de cacao au Costa Rica.
Pour l'instant, ses cacaoyers ne sont en mesure de lui fournir qu'une centaine de kilos de fèves mais à terme, elle souhaiterait utiliser ses fèves pour fabriquer son propre chocolat, biologique et équitable. 

Source photo: http://www.lapresse.ca/vivre/gourmand/cuisine/201204/09/01-4513655-la-passion-du-chocolat-selon-genevieve-grandbois.php#Slide-1-box-0

Les chocolats

Pralines

Pour réaliser ses ganaches, la chocolatière utilise des chocolats dont la teneur en cacao va de 63 % à 75 %. Elle tient également à utiliser des thés, fruits et épices de grande qualité.

Au niveau esthétique, le style Granbois est très reconnaissable: des graphismes noir et blanc inspirés de la nature imprimés sur des chocolats quasiment cubiques. Sobre, efficace et élégant !

Source photo: http://www.chocolatsgg.com/produit/boite-metallique-de-chocolats-2683/4-chocolats-4136

J'ai beaucoup apprécie l'idée du chocolat "9". Chaque mois, la chocolatière propose en effet une saveur différente à la vente, un chocolat "9" !

Caramel à tartiner

Marie-Noëlle, la charmante gérante du kiosque du marché Atwater, m'explique que le caramel à tartiner à la fleur de sel de Geneviève Grandbois est un des best-seller de la marque. Les clients en raffolent !

Source photo: http://www.chocolatsgg.com/produit/le-caramel-a-tartiner-2657/fleur-de-sel-225g-12252

Il existe également une praline fourrée à ce même caramel à la fleur de sel. Je l'ai goutée. Le caramel est en effet très onctueux et doux.

En matière de caramel, le caramel croquant est également à découvrir. De grands éclats de caramel croquant recouverts de chocolat noir.

Collection souvenirs d'enfance

Mougât, Coconote, Cherise et Guimôve: les produits de la collection "souvenirs d'enfance" portent des noms évocateurs.

Pour beaucoup, les saveurs de l'enfance nous ramènent à des souvenirs doux et agréables. 

La chocolatière va plus loin que de la simple reproduction de goûts.  Elle a été jusqu'à inventer un scénario de dégustation qui possède sa propre bande son !  Ce scénario peut se vivre en boutique ou à la maison.

Aiguillettes

La chocolatière propose deux déclinaisons de ses aiguillettes de chocolat: l'une au sucre d'érable et l'autre à la fleur de sel. Simple et goûteux !

Son intérêt pour le mouvement bean-to-bar

Dans un coin du kiosque se trouvent différents chocolats issus du monde entier. Geneviève Grandbois est très intéressée par les chocolatiers qui partent de la fève de cacao pour fabriquer leur propre chocolat. Elle met donc en avant de petits producteurs. Belle initiative !

Contact

Boutique du marché Atwater

138, avenue Atwater

Montréal H4C 2G3

514 933 1331

Merci à Sylvain Van Herck pour les photos !