La 18ème édition du marché du chocolat du Brabant wallon

Ce dimanche 2 avril a eu lieu à Ramillies le 18ème marché du chocolat du Brabant wallon. Ce marché est destiné à mettre en valeur le savoir faire des artisans chocolatiers de la jeune province. Il leur permet de présenter leurs produits et d'offrir des dégustations et des ateliers aux visiteurs.

Les ateliers sucrés

Comme les années précédentes, j'y tenais un stand pour faire connaitre mon activité Les ateliers sucrés. Avec Sylvain, mon compagnon venu m'aider, nous proposions aux visiteurs de réaliser et de personnaliser des sucettes en chocolat ou des tablettes.

Le concours de la meilleure praline du Brabant wallon

Chaque année, c'est aussi lors du marché du chocolat qu'est élue la meilleure praline du Brabant wallon. Pour cette édition 2017, j'ai eu l'honneur de faire partie du jury.

Cinq chocolatiers avaient réalisé une praline mettant en avant un ou plusieurs produits du terroir. Durant près de 45 minutes, nous avons goûté puis noté les chocolats présentés.

Âgée de seulement 26 ans, c'est Marie-Caroline Vroman (Maoline) qui a remporté le prix de la meilleure praline du Brabant wallon 2017 avec une praline jouant avec les saveurs du cuberdon. Félicitations ! Si vous souhaitez en savoir davantage sur elle, allez voir l'article de l'année dernière dans lequel j'avais dressé son portait sur mon blog.

Les artisans chocolatiers

Une trentaine de chocolatiers participaient au marché. Parmi ceux-ci, j'ai eu le plaisir d'y retrouver Adrien Nicaise de Chocoladri dont je vous avais présenté l'atelier et le magasin de Tubize sur mon blog, Nadia Zakalnyckij de Définitivement chocolat (avec qui j'ai étudié la chocolaterie au CEFOR) et Alice Voisin de  Bean to bar qui était venue avec sa sélection de chocolats que j'ai déjà eu l'occasion de goûter lors d'une très agréable dégustation l'année dernière.

Rencontre avec Maoline, jeune chocolatière en Brabant wallon

Le 13 mars dernier je participais au marché du chocolat du Brabant wallon à Braine-le-Château. J'avais eu le plaisir d'y faire la connaissance de Marie-Caroline Vroman. À seulement 25 ans, la jeune femme a ouvert depuis octobre dernier sa propre chocolaterie: Maoline !

Intriguée par ses jolis chocolats et son foodtruck jaune dont j'avais beaucoup entendu parlé, je lui ai demandé si je pouvais venir la rencontrer. C'est au marché de Wavre qu'elle a eu la gentillesse de m'accueillir et de me présenter ses pralines et sa Maoline mobile.

La chocolatière

Passionnée depuis l'enfance par le chocolat, Marie-Caroline est chocolatière depuis cinq ans. Diplômée de l'IFAPME de Uccle, elle a réalisé ses stages à La Cabosse d'or à Ways et chez Baptista à Ittre.

Avant de se lancer en octobre 2015, elle a beaucoup affiné ses recettes auprès de sa famille et de son entourage. On les plaint ;)

Pour comprendre d'où vient "Maoline", c'est auprès de son neveu qu'il faut chercher. Le petit garçon ne parvenait en effet pas à prononcer correctement Marie-Caroline et la surnommait donc ... Maoline. 

Le concept

Marie-Caroline a basé son atelier à Braine-l'Alleud, dans le Brabant wallon. Elle y produit artisanalement chacun des chocolats qu'elle vend ensuite sur les marchés de la région.

Armée de son grand sourire et de sa Maoline mobile jaune, la chocolatière ne passe pas inaperçu sur les marchés et s'est déjà fait une clientèle régulière.

Je suis épatée de la quantité de travail qu'abat la jeune femme ! Imaginez-vous qu'elle est sur les marchés quatre à cinq jours par semaine et qu'elle doit, en plus, produire les chocolats et les confiseries qu'elle y vend.

Consultez son site Internet pour savoir où elle se trouve ! Sachez que vous pouvez de toutes manières la retrouver chaque semaine sur les marchés suivants:

• Wavre le mercredi
• Braine-l’Alleud le vendredi
• Nivelles le samedi 
• Waterloo (Chenois) le dimanche

Les chocolats

La jeune chocolatière a développé une gamme de pralines très personnelle. Chacune porte en effet le prénom d'un membre de sa famille. Et heureusement pour nous, sa famille est nombreuse ! Sa gamme compte une vingtaine de pralines.

La "Philippe", qui est un de ses produits phares a ainsi été baptisée en hommage à son papa, grand amateur de cuberdons. Il s'agit d'une coque de chocolat noir ou lait en forme de grains de café et fourrée au cuberdon.

Source photo: http://www.maoline.be/produit/goutte-cuberdon/

Ses truffes violette-framboise sont également très réussies ! Elle utilise du thé pour infuser sa préparation. Et vous connaissez ma passion pour le mariage du chocolat et de la violette !

En plus de la violette, les thés à la rose, aux agrumes et au jasmin sont subtilement mis à l'honneur au travers de trois autres pralines: Margaux, Marie-Caroline et Philou.

"Mon plus grand souhait est de travailler avec des produits simples mais de qualités, pour préserver toute la fraicheur du produit fini ainsi que sa finesse" explique Marie-Caroline. 

Cela signifie qu'elle n'utilise donc aucun arôme et aucun conservateur. Sa praline à la fraise, est par exemple à la purée de vraie fraise et pas à l'arôme de fraise. Et évidemment, ça se goute !

En outre, lorsque vous lui achetez une praline, vous pouvez être certains qu'elle a moins d'une semaine car elle produit chaque semaine l'entièreté de sa gamme. Un vrai gage de qualité !

Ses projets

D'ici quelques mois, Marie-Caroline envisage d'ouvrir une boutique à Braine-l'Alleud. Elle indique cependant qu'elle souhaite continuer à faire les marchés. Elle apprécie en effet tout particulièrement le contact direct avec ses clients ainsi que les retours qu'elle reçoit de leur part.

Contact

Marie-Caroline Vroman

Téléphone: 0474 31 29 45

Mail: choco@maoline.be

Site Internet: http://www.maoline.be/

Adresse: Chaussée de Nivelles, 380 à 1420 Braine-l’Alleud

Le marché du chocolat du Brabant wallon s'était installé à Villers-la-Ville ce dimanche 22 mars!

Ce dimanche 22 mars a eu lieu, à Villers-la-Ville, le marché du chocolat du Brabant wallon.

Depuis 16 ans la Province du Brabant wallon organise cet événement qui rassemble les artisans chocolatiers de la jeune Province. A signaler: l'évènement est itinérant, il est organisé dans une ville différente à chaque fois. Il sera donc peut-être près de chez vous l'année prochaine!

La praline "Ginger"

L'entrée est gratuite et les organisateurs offrent une peluche et un sachet d'oeufs en chocolat à chaque enfant.

Ma participation

Pour ma part, c'était la première fois que j'y participais en tant qu'artisan. J'y tenais un stand afin de faire connaitre davantage mon activité d'atelier à domicile: Les ateliers sucrés.

J'ai donc proposé aux visiteurs de se mettre dans la peau d'un chocolatier et de fabriquer avec moi leurs propres sucettes! J'ai été vraiment ravie de l'engouement suscité par cette animation. Beaucoup d'enfants ont réalisé de très jolies sucettes, toutes très différentes!

Confection de sucettes en chocolat

Pour cette édition, treize chocolatiers étaient présents, tous basés dans le Brabant wallon. Une belle occasion pour les 3000 visiteurs de rencontrer les artisans mais aussi de goûter à leurs beaux produits! 

Adrien Nicaise en pleine discussion avec Raphaël Giot

Demaret

Les mac à Oli, basés à Genappe

Les jolis macarons de Raphaël Giot

Le concours de la meilleure praline

Plus tôt dans la journée, j'avais remis vingt exemplaires de ma praline aux organisateurs afin de participer au concours.

Pour ma praline "Ginger", j’avais utilisé une gelée de citron et de thé vert au gingembre provenant des Ateliers du coquelicot. Le règlement du concours exigeait en effet que la recette comprenne un produit du terroir.

Depuis 2006, Karin De Wit confectionne artisanalement, à Limal, des gelées de thés et de fruits. Celle que j’ai choisie est une infusion de thé vert au gingembre, gingembre frais, jus de citron frais bio et écorces de citron rapé. Comme le thé ne comporte pas de pectine, la prise se fait avec de la pectine de fruits et elle n’ajoute que 30% de sucre.

Elle a par deux fois remporté la médaille d'Argent au concours Confiwall (meilleures confitures de Wallonie).

Dans la coque moulée de chocolat noir, l’intérieur est composé d’un tiers de cette gelée et de deux tiers de ganache chocolat au lait infusée aux zestes de citron vert et de gingembre frais (crème fraiche, chocolat au lait, beurre, miel).

Malheureusement, je ne savais pas que celle-ci devait être présentée sur une sculpture en chocolat. La déconfiture! Ma simple assiette faisait bien pâle figure face aux belles créations de mes concurrents...

 

Adrien Nicaise et son panda en chocolat
Source photo: http://www.lavenir.net/article/detail.aspx?articleid=DMF20150322_00621797&pid=2262674

C'est Raphaël Giot, avec sa praline "Mûre", qui a remporté le prix de la meilleure praline du Brabant wallon 2015-2015.  

«La Mûre est préparée à partir de gelée de mûres et de vinaigre de fruit rouge de la ferme de Pinchart (Ottignies). La ganache est parfumée au cassis et à la violette et la coque en chocolat noir à base de fèves de cacao Cuba», a expliqué le talentueux chocolatier, récemment installé à La Hulpe.

Madame la Députée Isabelle Kibassa-Maliba remet son prix à Raphaël Giot

Un évènement familial

Les plus petits ont été accueillis pour des animations de bricolages et de dessins. Des maquilleuses étaient également présentes ainsi qu'une sympathique sculpteuse de ballons qui m'a fait une jolie sucette.

Les trois spectacles proposés par la compagnie Magic Arts au cours de la journée, ont eu un franc succès chez les plus jeunes!

Source photo: http://www.lavenir.net/article/detail.aspx?articleid=DMF20150322_00621797&pid=2262674