Visite du Salon du Chocolat de Bruxelles

Effluves de cacao, robes en chocolat et une concentration impressionnante de maîtres chocolatiers au m², pas de doutes, ce weekend à Bruxelles, c'était la fête du chocolat! Et la ville qui a vu naître la praline a célébré le chocolat de bien belle manière!

Le programme très alléchant a tenu toutes ses promesses. Impossible de s'ennuyer entre les nombreuses démonstrations, dégustations et défilé!

Chocodemo

Les plus grands chocolatiers et pâtissiers du pays se sont succédés sur l'estrade pour partager leurs talents avec le public venu très nombreux. Le ton était décontracté et les échanges conviviaux; le public était invité à poser des questions. Passionnant de voir ces grands chefs travailler!

Le samedi, j'ai eu la chance d'assister aux shows de Dominique Persoone (The Chocolate Line), Raphaël Giot (Carrément bon) et Laurent Soenen et Florian Bourquin (pour Pierre Marcolini). 

Le très rock'n roll Dominique Persoone

Laurent Soenen et Florian Bourquin avaient apporté une cabosse

Les questions du public étaient accueillies avec grand intérêt

Raphaël Giot a montré au public comment utiliser une poche à douille

Dégustation!

Les chocolatiers

Les plus grand chocolatiers du pays s'étaient donnés rendez-vous pour présenter leurs plus belles créations au public venu en masse.

Joost Arijs

Le très élégant stand Debailleul 

Les célèbres cornets dorés de Neuhaus

Marcolini présentait les cabosses avec lesquelles il travaille

Godiva proposait notamment des fraises trempées dans du chocolat. Miam!

Le chocolatier Laurent Gerbaud sur son stand 

Les chocolats de NewTree

Dédicaces

La librairie Filigranes, qui regorge de pépites en matière de livres culinaires, était présente sur le salon avec le meilleur des livres sur le chocolat et la pâtisserie. Des dédicaces d'auteurs étaient également organisées: Jean-Philippe Darcis, Jacques Mercier, Jean-Philippe Watteyne,  Juliette Nothomb, ...

Juliette Nothomb était présente pour le livre "Carrément pralines" qu'elle a réalisé en collaboration avec Godiva.

Le Salon du Chocolat ouvre ses portes aujourd'hui à Bruxelles!

Source photo: http://www.rtl.be/people/rtlhouse/news/762592/dans-les-coulisses-du-salon-du-chocolat-avec-sandrine-emilie-sophie-photos-du-jour

N'oubliez pas! Comme je vous l'indiquais dans un précédant article, le salon du chocolat ouvre ses portes aujourd'hui à Bruxelles (Tours et Taxi) pour se clôturer ce dimanche 9 février!

Pour ma part, j'y serai demain! 

Avant que le salon n'ouvre ses portes, certains animateurs de RTL se sont déjà mis dans l'ambiance en enfilant des vêtements et des robes en chocolat! So chic! 

Certains modèles ont demandé plus de 600 heures de travail!

Source photo: http://www.rtl.be/people/rtlhouse/news/762592/dans-les-coulisses-du-salon-du-chocolat-avec-sandrine-emilie-sophie-photos-du-jour

Source photo: http://www.rtl.be/people/rtlhouse/news/762592/dans-les-coulisses-du-salon-du-chocolat-avec-sandrine-emilie-sophie-photos-du-jour

Source photo: http://www.rtl.be/people/rtlhouse/news/762592/dans-les-coulisses-du-salon-du-chocolat-avec-sandrine-emilie-sophie-photos-du-jour

Source photo: http://www.rtl.be/people/rtlhouse/news/762592/dans-les-coulisses-du-salon-du-chocolat-avec-sandrine-emilie-sophie-photos-du-jour

Le salon du chocolat débarque à Bruxelles!

Du 7 au 9 février prochain, la Belgique aura l'honneur d'accueillir pour la première fois le salon du chocolat. Car oui, aussi surprenant que cela puisse paraitre, ce fameux salon qui consacre le chocolat sous toutes ses formes n'avait encore jamais été organisé dans le pays qui a vu naitre la praline!

Les organisateur annoncent déjà plus de 60 participants belges et internationaux. Et l'affiche est belle! Sont notamment annoncés Jean-Philippe Darcis, Dominique Persoone, Pierre Marcolini, Jean-Philippe Watteyne et Florent Ladeyn, Sang Hoon Degeimbre !

Pour les plus petits, des ateliers sont proposés: confection de mendiants, sucettes, macarons, masques, ... Dommage que je sois trop grande!

Et enfin, comme c'est la tradition, le salon proposera également un défilé de robes de mariées. Toujours très impressionnant! D'autant plus impressionnant que les organisateurs ont eu l'idée originale d'associer des talents de la mode belge et du chocolat. Valentino et la Maison Ducobu se sont notamment prêtés au jeu. J'ai hâte de voir ça!

Source photo: http://www.salonduchocolat.fr/evenement.aspx?event_id=22

 

Et si malheureusement vous n'avez pas l'occasion de vous y rendre, sachez que le site propose une boutique en ligne sur laquelle il est possible d'acheter du chocolat (bien évidemment!), mais également différents gadgets plutôt amusants. Pour ma part, cette pochette et ce porte-clé me font de l’œil...

 

 Infos pratiques

•  Du vendredi 7 au dimanche 9 février 2014.
• à Tour et Taxi. 
• 8,5€ en prévente ou sur place le vendredi et 10€ sur place le samedi et le dimanche.

Visite de l'atelier de Nadia de "Définitivement chocolat"

C'est au cœur du Brabant wallon, à Saint-Géry, que Nadia Zakalnyckij a ouvert en novembre dernier sa chocolaterie artisanale joliment nommée "Définitivement chocolat". Nadia a eu la gentillesse de m'ouvrir les portes de son magasin et de son atelier...

Passionnée de chocolat, Nadia a suivi une formation de deux ans afin de réaliser son rêve: devenir chocolatière! Son rêve est désormais devenu réalité et elle s'y épanouit chaque jour. Pour elle, "c'est toujours un plaisir de démouler des pralines et de découvrir le chocolat lisse et brillant". Elle a déjà développé une gamme d'une vingtaine de pralines, toutes très différentes! Sa marque de fabrique: un moulage fin qui rend la coque de chocolat fine et très craquante, un délice!

Nadia travaille de manière artisanale dans l'atelier qui se trouve à l'arrière de son magasin. Elle ne propose à ses clients que des produits réalisés avec les meilleures matières premières et privilégie toujours le naturel. La qualité est donc au rendez-vous pour chacune des douceurs qu'elle propose! 

Parmi ses nombreuses spécialités, Nadia propose:

• une praline à l'amaretto et à la pâte d'amande
• une praline à la violette
• des pralines au speculoos (déclinées en lait et en noir)
• des gingembrettes qu'elle enrobe de chocolat noir une par une à la fourchette!
• une pâte à tartiner à la noisette et au gianduja à se damner et qui ne contient évidemment pas d'huile de palme

Très créative, Nadia prend beaucoup de plaisir à faire des essais et à ajuster des recettes. Sa famille et ses amis se font, bien entendu, toujours un plaisir de jouer les goûteurs! Elle est déjà en train de réfléchir aux produits qu'elle proposera pour Pâques! Mais chuuuut! C'est encore top secret!

Sachez encore que Nadia réalise très volontiers des commandes spéciales comme ici des réglettes "Merci" qu'une cliente lui a demandé de créer.

Définitivement chocolat

Rue des Ecoles, 8

1450, Saint-Géry (Chastre)

Belgique

Téléphone: +32 477 351 002

Mail: info@definitivement-chocolat.be

Heures d'ouverture

Mercredi: 13h30 à 19h

Jeudi: 13h30 à 19h

Vendredi: 10h à 12h30 et 13h30 à 19h

Samedi: 10h à 12h30 et 13h30 à 19h

Dimanche: 10h à 16h

Praline végétalienne au beurre de coco, dattes et amandes

Vous vous souvenez du mélange dattes, poudre d'amandes et cacao de mon ami Genfi qui donnait naissance à de délicieux rochers? Et bien à partir de la même base et d'un peu de poudre de coco, il est possible de confectionner des pralines, végétaliennes toujours!

La recette

Pour réaliser ces pralines, il vous faudra procéder par étapes:

1. réaliser le coeur composé de dattes, d'amandes et de cacao
2. mixer le beurre de coco
3. assembler
4. réfrigérer
5. enrober de chocolat noir à l'aide d'une fourchette

Ingrédients

• 50 grammes de dattes
• 25 grammes de poudre d'amandes
• 15 grammes de cacao
• 125 grammes de poudre de coco
• 200 grammes de chocolat noir pour l'enrobage
• 50 grammes de brésilienne (la recette ici)

Matériel

• bac à glaçons
• fourchette à enrober
• robot mixeur

Dans votre mixeur, mélanger les dattes (enlevez les noyaux!), la poudre d'amande et le cacao. Façonnez ensuite de petites boules. Ces boules constitueront le coeur de la praline. Ne les faites donc pas trop grosses.

Préparer le beurre de coco. Pour cela, rien de plus simple! Il vous suffit de mixer la poudre de coco durant 15 à 20 minutes. La chaleur du robot favorise la transformation de la poudre en une pâte semblable à du beurre. 

Tapissez le fond de votre bac à glaçons avec le beurre de coco puis disposer une petite boule de votre mélange par dessus.

Refermez avec une couche de beurre de coco. Tassez bien puis réfrigérez au moins deux heures. Une fois le mélange pris, vous pourrez facilement démoulez vos pralines.

Il ne vous reste plus qu'à enrober les "glaçons" avec du chocolat noir tempéré et à disposer parcimonieusement un peu de brésilienne sur le dessus. 

Cake à la tanaisie et aux pépites de chocolat noir

La tanaisie est une plante sauvage de la famille des astéracés. Très aromatique, elle fleurit de juillet à septembre. C'est donc maintenant qu'elle est la plus facile à reconnaître grâce à ses fleurs jaunes caractéristiques!

Vous pouvez l'utiliser en infusion mais, pour les plus gourmands, l'alliance avec le chocolat noir est particulièrement intéressante, comme ici, avec ce cake tout simple à réaliser...

Cette recette est issue du livre de François Couplan: "Cuisine sauvage", livre qui détaille près de 300 recettes réalisées à partir de plantes sauvages européennes comestibles, dont la tanaisie.

Source photo: http://www.lavieauvert.com/archgm09.htm

Ingrédients

• 2 œufs
• 100 grammes de farine fermentante
• 75 grammes de beurre
• 75 grammes de sucre
• 100 grammes de yaourt au soja
• 100 grammes de pépites de chocolat noir
• un bol de feuilles de tanaisie hachées finement
• sel

Pour le yaourt au soja et les autres produits 100% végétaux de la marque Alpro que j'utilise, je vous renvoie vers cet article très intéressant du blog "mange, lis, aime": http://mangelisaime.wordpress.com/2013/08/30/mange-au-supermarche-les-produits-alpro/

Mélangez tous les ingrédients puis faites cuire à 160° durant 45 min.

Dégustez tiède, vous verrez, c'est meilleur ...